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土ごぼうですこぶる健康!〜下処理と保存方法〜

ごぼうって、なかなかレギュラーになれない食材。
だと思ってました。

土ついてるし、アク抜きせなあかんしやらなんか面倒。

でも、本当はごぼうにアクってほとんどないんですって!
知ってました!?奥さん!
なんて言ってみたりして。

茶色くなるのは実は、ポリフェノールなんだそうです。
そんでもって、水や、酢水に長くつけると、せっかくの栄養分が逃げてしまうんだとか。
だから、アク抜きは別にしなくて大丈夫。
どうしても白くしたい時だけ、酢水に少しつけたらいいんです。

さて、
業務用スーパーで安く売ってたので。
IMG_0641.jpg
ちょっと頑張って下処理しちゃいましょう。
たわしなんかわたしは使いません。

IMG_0642.jpg
ラップを丸めて流水につけながら擦るだけ。
土を落とすだけでいい方はこれで十分。

もしくは、
IMG_0643.jpg
アルミホイルを丸めて流水につけながら擦る。
茶色の皮まで取りたい時はこちら。

IMG_0644.jpg
下の1本だけアルミホイルで洗いました。
香りとうま味は皮のところにあるそうなので、
土を落とすだけがオススメ。

でも、一度に6本は使い切れないので、
IMG_0645.jpg
よく使う形に切り分けて冷凍保存すると、
次回使う時にとても楽チンです。

ちなみに、
ごぼうには、食物繊維があるってのは誰もが知ってることですが、
腸内で発がん物質を吸着する強い力があるので、抗がん作用もあるそうです。
そんでもって、肥満予防や美肌効果、糖尿病や高脂血症、
しいては動脈硬化も防ぐ作用があるそうです。
なんて素晴らしい食材なんでしょ〜!!

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No title

ごぼう大好きです☆
この手間のお陰で余計においしく感じちゃいます☆
ついつい、食べたいのに、料理がめんどくさく感じてしまいますが、idecccchiさんみたいに、一気に下ごしらえをして、冷凍しとけばもっと頻繁に料理に使えるんですね!
見習いたいです!

こんばんは。

ごぼうおいしいですよね〜♪
揚げて塩こしょうだけでも最高のおつまみになりますよね☆

うちは嫁も仕事してるし、早出、遅出、夜勤とお互いに変則勤務ですれ違いも多いので、
作れる時に作らんとって感じなんで、下ごしらえすることが多いです♪
じゃないと、長いことほったらかしで食べられなくなっちゃうんで。。。
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